炒菜机器人基础：备菜方式改变后为什么旧数字菜谱未必直接适用

菜谱依赖具体原料状态

数字菜谱描述的是一组烹饪流程，但原料切配大小、单份数量和预处理方式也会影响结果。采购或换菜时，应把这些条件与菜谱一起记录。不能因为菜名一样，就认为不同门店、不同供应批次都可以无需验证直接套用。

自动执行不等于自动纠正

设备能够重复某些动作，不代表可以自动判断所有原料差异或完成食品安全判定。应核对哪些环节由设备执行、哪些依赖人员准备和确认。对于超出批准菜单范围的菜品，不以临时试炒成功作为正式量产依据。

门店交接保留条件

建议将原料规格、份量口径、菜谱版本和出品验收规则形成一套资料，换供应或改切配时登记变化。本文为厨房自动化知识说明，不提供温度时间或食品安全阈值；实际操作以设备说明及门店适用要求为准。